Produits frais du terroir, accents niçois, charcuteries de pays et cueillette du jour. Une carte courte et franche, qui change au fil des saisons.
De belles entrées de pays à picorer à plusieurs, comme à la maison — version montagne.
Terrine de porc d'Utelle, pâté en croûte du refuge, tomme de l'Authion et charcuterie de pays. Le meilleur de l'arrière-pays, à partager autour d'un verre.
Tomates de saison, burrata crémeuse, oignon nouveau et réduction balsamique. Coloré, frais, plein de soleil du Sud.
Au thym, à la marjolaine et à la graine de moutarde. Le grand classique, relevé à la façon du refuge.
Des assiettes franches, dressées avec soin et servies face au panorama.
Une viande relevée d'herbes et d'épices, gratinée et nappée de son jus. La signature généreuse de la maison, un verre à la main.
Saumon nacré, tomates cerises confites et polenta croustillante, relevés d'une huile d'herbes. Net et lumineux.
Pain doré, viande de pays, accompagné de frites maison bien croustillantes. Le réconfort d'altitude par excellence.
Porc d'Utelle, tomme de l'Authion, herbes cueillies sur nos versants, brasserie des Ligures : circuit court et terroir, parce que l'altitude mérite des produits à sa hauteur.
Ancienne commis du Negresco et lauréate d'un prestigieux concours féminin, Nathalie compose une cuisine instinctive et précise, guidée par le produit et le rythme des saisons.
« Une figure montante de l'arrière-pays niçois, depuis ses cuisines de Lucéram. »
Vue dans Nice-Matin